ירק השדה – ליקוט, בישול ואפייה במטבח הבדואי הצפוני. « יונית קריסטל

ירק השדה – ליקוט, בישול ואפייה במטבח הבדואי הצפוני

בעונת החורף והאביב התבסס האוכל הבדואי (ולמעשה גם הפלאחי) במידה רבה על ליקוט של עשבי בר.

את הביקור שלנו נתחיל ב"חכורה" של המשפחה, יכן שהיה ממוקם הדיר לפני כמה שנים.

נאסוף ח'וביזה, זעתר, עלי סלק-בר, עלי לוף, חרחבינה, שומר, ונלמד לאסוף גם את העלת' – החמקמק מביניהם.

את הצמחים שליקטנו נביא למטבח, ונלמד מפאוזיה איך להכין כל אחד בצורה המיוחדת לו.

באוירה רגועה ומשפחתית נכין ביחד תבשיל עלת' ותבשיל ח'וביזה,

ומעלי הסלק נכין פטאייר – כיסוני בצק ממולאים.

נלמד את הדרך שלהן להכין את הלוף, שבמצבו הטרי הוא צורב ומסוכן.

נלוש בצק, שישמש אותנו לפטאייר, למנאקיש ולפיתות,

ובסופו של דבר – נאכל ביחד את מה שבישלנו…

בזמן העבודה תהיה הזדמנות ללמוד מקרוב על אורח החיים של הבדואיות בצפון הארץ,

ולשמוע מה השתנה ומה נשאר.

משך הביקור – כחמש שעות (תלוי במידת מה בכמות הירק ובקלות הליקוט. )

מחיר – 200 ש"ח למשתתפ/ת, 75 לילד/ה.

בכל תאריך שתתאמו איתי בעונת הירק (תלוי בשנה, בדרך כלל פברואר – אפריל)

לקבלת מידע על סיורים המוצעים להרשמה ליחידים/ות –

הצטרפו לרשימת התפוצה בדף הבית, ועקבו אחרי בדף הפייסבוק שימור מלאכות מסורתיות